Zakres obowiązków barmana

15 marca 2015

Obowiązki barmana to nie tylko przygotowywanie drinków i podawanie ich klientom – barman jest osobą odpowiedzialną za sprawną obsługę gości i poziom ich zadowolenia z wizyty w barze. Można więc powiedzieć, że to od niego w dużym stopniu zależy popularność lokalu i jego renoma.

Barman powinien być osobą otwartą i lubiącą ludzi – musi być zdecydowanie cierpliwy i opanowany wobec klientów, którzy potrafią być uciążliwi. Inne cechy konieczne do wykonywania tego zawodu to z pewnością umiejętność przygotowywania i serwowania napojów oraz własna inwencja w tworzeniu nowych drinków (klienci często tego wymagają), poczucie estetyki i dobra organizacja własnej pracy.

Do obowiązków barmana należy:

– Sprawna i szybka obsługa klientów baru, z zachowaniem najwyższej kultury osobistej, miła i uprzejma.

– Dbałość o asortyment baru, sporządzanie zamówień, uzupełnianie zapasów i trzymanie pieczy nad dobrym stanem wyposażenia.

– Rozliczanie kasy po zakończeniu pracy, codzienne przekazywanie utargu.

– Przygotowywanie drinków, koktajli i innych napojów zamówionych przez klientów, również sporządzanie własnych receptur na życzenie gościa, zgodnie z jego wytycznymi. Barman szykuje także zamówione przez klientów przekąski.

– Dbałość o porządek i czystość w miejscu pracy, polerowanie szkła i czyszczenie baru.

– Troska o własny wygląd zewnętrzny, dbałość o prezencję (barman musi być osobą schludną, czysto i elegancko ubraną – jego wygląd powinien pokrywać się z wymaganiami właściciela lokalu).

Praca jako barman nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać. Jest to niezwykle odpowiedzialne i wymagające zajęcie – to od barmana zależy, czy klienci wrócą do lokalu. Posada barmana może okazać się także zajęciem wyczerpującym i stresującym – praca wieczorami i nocami może być mocno męcząca i dokuczliwa, natomiast wymagający klienci mogą stać się źródłem stresu. Jednak dobry barman, dla którego praca jest pasją, ponad te niedogodności przedłoży robienie z życiu tego, co lubi i zarabianie w ten sposób pieniędzy.